Как приготовить зефир в промышленных масштабах

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить зефир в промышленных масштабах
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

как приготовить зефир в промышленных масштабах

Полный рецепт

Зефир - наш самый любимый десерт, после макарон, конечно. Нежный, воздушный и очень вкусный. Зефир, сделанный своими руками, сильно отличается от зефира, сделанного в промышленным масштабах. Вкусов зефира множество - смородиновый, персиковый, банановый, клубничный, ванильный.

Для идеального зефира важны 2 компонента: Ну хватит теории приступим к практике. Добавляем сахар и вновь на плиту до полного растворения сахара. Затем добавляем яичный белок и увеличиваем скорость миксера до максимальной. Нам нужно взбить ягодно-сахарную массу с белком так, чтобы она увеличилась в 2, раза. Для этого лучше использовать стационарный миксер или помощника. Чтобы зефир получился нежным - пройдитесь по ягодному пюре блендером, перед тем, как отправить его в миксер.

как приготовить зефир в промышленных масштабах

Пока красивая ягодная масса у нас взбивается в миксере, мы варим сироп с агар-агаром. Агар, сахар и воду смешиваем в сотейнике. И доводим до температуры с. Все рассчитано так, что время, необходимое для увеличения ягодной массы в 2,5 - 3 раза и время, которое требуется для нагрева сиропа с агаром до с - практически одинаковое.

Именно поэтому мы рекомендуем делать эти два процесса одновременно - помощник или стационарный миксер вам в помощь. Готовый сироп выливаем ТОНКОЙ струйкой в чашу миксера к ягодному пюре, продолжая взбивать на больших оборотах до тех пор, пока зефирная масса не будет держать форму и не станет блестящей.

как приготовить зефир в промышленных масштабах

Готовую зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой. Отсаживать зефир лучше на силиконовый коврик или на силиконизированный пергамент. Оставляем зефир для стабилизации на часов при комнатной температуре. Лучше это делать в ночь, тогда соблазнов попробовать нестабилизированный зефир у вас точно не будет. На утро - зефир готов.

как приготовить зефир в промышленных масштабах

Видео рецепт

низкокалорийный яблочный зефир рецепт пошагово

зефир детский рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт рыбного суфле в духовке
  • турецкое пахлава рецепты
  • рецепт пошаго тирамису
  • рецепт пирожного безе с фото
  • тирамису без алкоголя пошаговый рецепт
  • рецепт печеночный суфле

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Анжелика из Астра says:

      Приготовила на обед: просто, быстро и безумно вкусно! Муж двойную порцию аж съел!)) Спасибо!

    • Красотка Люда из Дайна says:

      Получилось очень вкусно! Но жалко, что мало сделала

    • Индивидуалка Алина из Кира says:

      Можно попробовать добавить соевый сыр, но моя семья съедает салат хоть с "Тофу", хоть без него - вся семья любит разнообразные овощные салаты, поэтому ваш сайт - такая палочка выручалочка, огромное спасибо его создателям и участникам!!!!!

    • Индивидуалка Алла из Рина says:

      Приготовила. Получилось очень вкусно! Курица получилась очень мягкая и сочная,вкуснятина! Теперь буду знать в чем мариновать шашлык! Большое спосибо,тому кто написал рецепт,создал этот сайт!

    • Индивидуалка Каролина из Дина says:

      Очень-очень вкусно) я правда исользовала только саму идею, а лисички опятами заменила. И сметану добавила))