Горячее копчение сала на костре рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

горячее копчение сала на костре рецепт
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

горячее копчение сала на костре рецепт

Полный рецепт

Приготовление копчёного сала горячим способом — процесс довольно простой и сам по себе недолгий. Гораздо больше времени занимает подготовка сала, и то не для всех рецептов. В этой статье рассказывается, как коптить сало в коптильне горячего копчения.

Для приготовления копченого сала в домашних условиях можно использовать метод как холодного, так и горячего копчения. Приготовление сала холодным методом занимает довольно продолжительное время, обычно около дней. В процессе температура не превышает градусов. Продукты удалены от открытого огня, и копчение производится холодным дымом.

горячее копчение сала на костре рецепт

Горячее копчение сала занимает меньше времени не больше часа: Сало горячего копчения получается на вкус совсем другим, нежели холодного, и хранится оно гораздо меньше — всего несколько дней.

Также некоторые умельцы достигают похожего результата путем засолки сала в рассоле с шелухой от лука, однако такой способ позволяет получить пусть и весьма похожую, но всего лишь имитацию копченого вкуса. Эта эссенция представляет собой раствор продуктов тления древесины в воде, и действительно применяется для имитации копчения различных продуктов.

горячее копчение сала на костре рецепт
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Очевидно всё же, что в итоге получаются не настоящие копчёности, и удовлетворить настоящего гурмана их вкус вряд ли сможет. Горячее копчение сала в домашних условиях можно проводить в коптильнях, изготовленных промышленным способом, а можно соорудить такое приспособление и своими руками. Если требуется быстро закоптить всего пару кусков, то отлично подойдёт старое ведро, кастрюля или любая такая же ёмкость. К нему потребуется пара горстей опилок для копчения и какая-нибудь решётка.

Можно взять любую подходящую по размеру — например, готовую от аэрогриля, или кусок строительной сетки. Можно даже просто нарубить веток и вставить их в ведро. Такая кустарная коптильня изготовляется буквально за минуты, но вполне справляется с задачей. Если планируется коптить продукты регулярно, то лучше смастерить коптильню из бочки, корпуса старой стиральной машины или железного шкафчика.

На сайте есть подробная статья про это. Прежде чем приступать непосредственно к копчению следует провести некоторые приготовления. Для начала нужно выбрать подходящий кусок сала.

горячее копчение сала на костре рецепт

Считается, что наиболее удачным выбором является грудинка с небольшими мясными прожилками. Сало нужно нарезать ломтями шириной пять-шесть сантиметров. После чего можно приступать к его засолке. Сало моют и нарезают небольшими одинаковыми кусочками, натирают смесью соли и специй. Для приготовления соляной смеси на один килограмм свиного шпика достаточно взять 6 столовых ложек крупной соли, три-четыре лавровых листа и пару головок мелко порубленного чеснока, по вкусу можно добавить перец, кориандр и другие специи.

Видео рецепт

салат селёдка под шубой пошаговый рецепт слои

как приготовить салат из лапши быстрого приготовления и шпротами

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт салат из консервированного тунца и фасоли
  • обалденный салат курица сыр сухарики рецепт с фото
  • салат рыбный с рисомрецепт
  • рецепт рыбного фарша для котлет с салом
  • лучший салат недели рецепты
  • обычные салаты рецепты с фото оливье

  • 5 Комментариев
    • Красотка Майя из Майя says:

      Вкусно..... Но у нас такаеже проблема не продают сливки жирнее 20 % и те проблема купить. Может кто подскажит чем можно их заменить? Буду очень благодарна. Большое спасибо за такой чудесный сайт.

    • Индивидуалка Полина из Эмма says:

      В Испании продается Фанта с содержанием натурального сока, если не ошибаюсь то 8%. У нее совсем другой вкус.

    • Индивидуалка Алла из Белла says:

      Стефочка, спасибо большое за советик =] первий раз приготовила картошку вкусно!!! а вообще я очень люблю жареную картошечьку с укропчиком и грибочками, ям ям!!

    • Индивидуалка Стелла из Эмма says:

      Эффектно украсить можно красной икрой)))) а еще зеленым виноградом, хотя, может и другого цвета - чтоб свежий был!

    • Красотка Изабелла из Люда says:

      Традиционно паэлью готовят на открытом огне, но и домашняя паэлья, приготовленная в глубокой сковороде, обладает превосходным вкусом и чрезвычайно привлекательным внешним видом.