Засолка икры из рыбы рецепты

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

засолка икры из рыбы рецепты
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

засолка икры из рыбы рецепты

Пошаговая готовка

Соленая рыбная икра, намазанная тонким слоем на бутерброд с маслом, очень полезна и обладает прекрасным вкусом. Икорные бутерброды можно смело подавать на праздничный стол — большинство гостей оценят это блюдо. Стоимость готовой икры в магазине достаточно высока, даже если речь идет не о дорогих сортах, а об икре самых обыкновенных рыб: Но икру необязательно покупать!

Ее вполне можно сделать и самостоятельно. Рыбная сырая икра бывает нескольких видов: Наиболее распространена зернистая икра, к этому виду относятся и самые дорогие виды икры: Цельные икринки находятся отдельно друг от друга, зернистая икра легко наносится на основу. Ястычная икра плотная, икринки находятся в пленке ястыке. Чаще всего так солят недозрелую рыбную икру. Рецепт засолки паюсной икры довольно стар.

засолка икры из рыбы рецепты

Он сохранился еще с тех времен, когда способы хранения были не так разнообразны, как сегодня. Для сохранности икру погружали в крепкий рассол, несколько раз отжимали, спрессовывали. Пласты икры аккуратно извлекают из брюшной полости рыбы, промывают, отделяют от пленок перед тем, как солить. Икру при необходимости можно пропустить через крупное сито, стараясь не повредить икринки. Для того чтобы уничтожить запах тины, характерный для многих видов рыбы, в икру добавляют сахар и уксус.

Соль добавляется из расчета 1 чайная ложка на сто граммов икры. Время просола занимает от 12 до 24 часов. Это общий рецепт, который подходит для большинства видов икры. Можно освободить икринки от пленок с помощью обыкновенной вилки, но этот способ требует определенного мастерства и может быть непосильным для новичка. Проще всего подготовить горячую воду и залить ей ястыки. Под воздействием температуры пленки легко отсоединятся от икринок.

засолка икры из рыбы рецепты

Как вымыть икру и подготовить ее к засолке. Перед тем как солить, икру нужно хорошо вымыть. Казалось бы, это просто невозможно! Но на самом деле это совсем не сложно сделать, даже если размер икринок совсем мал. Для этого на дно миски застилается два слоя марли. На марлю выкладывается икра, ткань аккуратно связывается в мешочек. Миска наполняется водой, чтобы можно было полоскать мешочек с икрой.

После мытья нужно дать стечь лишней воде. Для этого икру вместе с марлей нужно выстелить на сито. Для засола икры щуки потребуется кипяток и соль. Воды должно быть в полтора раза больше, чем рыбы, а соли примерно 1 неполная ложка чайная на грамм икры. Ястыки нужно аккуратно вспороть и освободить икринки от пленок, смешать с рассолом и дать настояться в течение суток.

Через сутки излишек жидкости можно процедить через марлю. Освобожденную от ястыка икру форели необходимо тщательно вымыть и погрузить в горячий рассол. Для рассола потребуется только сахар и соль. Количество рассола, конечно, зависит от количества икры, но общие пропорции такие: Икру достаточно погрузить в рассол на 1 час, после чего откинуть на дуршлаг, покрытый марлей, и дать жидкости стечь.

засолка икры из рыбы рецепты

Хранить такую икру нужно в стеклянной банке в холодильнике. Автор Анна Кмета July 4, Вкусная закуска Соленая рыбная икра, намазанная тонким слоем на бутерброд с маслом, очень полезна и обладает прекрасным вкусом. Виды соленой икры Рыбная сырая икра бывает нескольких видов: Как солить икру для бутербродов Пласты икры аккуратно извлекают из брюшной полости рыбы, промывают, отделяют от пленок перед тем, как солить.

Видео рецепт

как приготовить рыбу запеченную под майонезом

рыба в горшочках рецепты

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт рубленые котлеты из свинины и говядины
  • рецепт тефтелей для супа с вермишелью
  • рецепт блинчиков от александра селезнева
  • готовка роллов дома
  • рецепт крахмальной лапши
  • самса видео лучшие рецепты

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Эрика из Вероника says:

      получилось очень вкусно, но есть одно но. Такое ощущение что не хватает муки все рассыпалось, почему???

    • Красотка Камилла из Агния says:

      очень клёва

    • Красотка Ева из Алла says:

      Спасибо!

    • Красотка Гелла из Катарина says:

      можно ли сыр эмменталер заменить другим сортом?

    • Индивидуалка Вера из Юля says:

      Добрый день!