Профитроли проверенный рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

профитроли проверенный рецепт
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

профитроли проверенный рецепт

Пошаговая готовка

Эклеры и профитроли, пришедшие к нам из французской кухни, сейчас можно встретить в каждом кафе. Заварное тесто, из которого делают их, считается очень сложным в приготовлении, поэтому не все хозяйки решаются приготовить эклеры и профитроли в домашних условиях. На самом деле готовить эти десерты не так сложно, если знать некоторые секреты. Освоив замешивание заварного теста, вы научитесь делать пирожные с разной начинкой, удивляя своих близких, друзей и гостей.

Не случайно французские кондитеры считают, что повар, который научился делать эклеры и профитроли, получил посвящение в мастера кондитерского искусства. Сходство между двумя видами кондитерских изделий заключается в том, что они сделаны из заварного теста, в котором во время выпечки образуются пустоты. В остальном они отличаются друг от друга — например, профитроли были изобретены раньше эклеров.

профитроли проверенный рецепт

Эти маленькие круглые булочки могут быть и закуской, и десертом, в зависимости от того, заполняются они сладкой или несладкой начинкой. Впрочем, профитроли подают и без наполнения к супам и бульонам вместо хлеба. Выгода налицо — теста мало, а выпечки много. Иными словами, из небольшого количества теста получается очень много пышных аппетитных профитролей. Эклеры имеют продолговатую форму, делаются всегда со сладкой начинкой, а сверху пирожные покрываются глазурью или обсыпаются сахарной пудрой.

Если заварное тесто приготовлено по всем правилам, эклеры получаются нежными, пышными и пустыми внутри. Это и есть главный секрет, поняв который вы узнаете, как приготовить вкусные эклеры.

профитроли проверенный рецепт

В состав теста входит сливочное масло, соль, вода, мука и яйца, при этом вместо воды можно взять молоко, чтобы получить более мягкие изделия, сахар же присутствует не во всех рецептах. Уникальность заварного теста заключается в том, что находящаяся в нем жидкость испаряется в духовке, но благодаря корочке пар остается внутри и давит на стенки пирожных, заставляя их увеличиваться в размерах.

Технология приготовления проста — вода, смешанная с солью и сливочным маслом, доводится до кипения, огонь убавляется, и в жидкость вмешивается мука. Когда тесто снимается с плиты и остывает, в него по одному вводятся яйца. Одновременно масса взбивается блендером, а потом на противень с помощью насадки или ложки выкладывается тесто. Как приготовить эклеры и профитроли в домашних условиях?

Поговорим о нескольких секретах французских кондитеров. Если тесто будет неоднородным, эклеры не получатся. Некоторые хозяйки просеивают муку дважды, причем перед вторым просеиванием они смешивают ее с солью. Добавляйте муку в тесто сразу всю, а не частями.

профитроли проверенный рецепт

Яйца должны быть обязательно комнатной температуры, то есть следует их достать из холодильника примерно за 3 часа до начала приготовления теста. Если вы добавите в тесто холодные яйца, оно получится очень тяжелым, и эклеры могут не подняться.

Видео рецепт

профитроли с кофейным кремом рецепт

профитроли рецепт видео ютуб

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт сырных палочек на дрожжах
  • тарталетки с грибами и сыром рецепт
  • производственная рецептура булочка сдобная
  • рецепт приготовления рулета из подчеревины
  • профитроли с семгой пошаговый рецепт с фото
  • как приготовить бутерброды с сыром в свч печи

  • 5 Комментариев
    • Красотка Роксана из Ирен says:

      А подскажите, пожалуйста, можно выпекать на бумаге для выпечки?

    • Индивидуалка Мирра из Анна says:

      вопрос тем, кто уже пробовал его приготовить - насколько задолго до прихода гостей можно его делать? Хочу завтра попытаться, к сынишке-первокласснику после школы должны зайти друзья. Да еще и с родителями ))) Так что, сами понимаете, хочется похвастаться полезным и вкусным домашним лакомством. Смущает только, что межу моментом приготовления и непосредственной подачей на стол может пройти около часа. Наверное, нельзя? Хлопья размокнут, а сливки осядут?

    • Красотка Инга из Вера says:

      Былобы не плохо под мясо положить нарезанную кружочками картошку.Сметаны по больше. И получается мясо и гарнир сразу, одно другому не мешает. Очень вкусно получается.

    • Красотка Римма из Леся says:

      только что сделала соус, получилось по-моему очень достойно. Спасибо Администратор!

    • Красотка Александра из Оксана says:

      Вкусно!