Как приготовить моцареллу

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить моцареллу
К на нашем портале пошаговый рецепт с фото и видео. Уверены, что у вас все получится. За ранее желаем приятного аппетита!

как приготовить моцареллу

Пошаговая готовка

Статьи Рецепты Найти рецепт. Кулинарные рецепты Как приготовить моцареллу самостоятельно: Вот только стоит этот нежный сыр совсем недешево. Предлагаем подробную инструкцию, как приготовить моцареллу самостоятельно. Моцарелла — молодой рассольный сыр из итальянского региона Кампания. Настоящая моцарелла, как правило, готовится из буйволиного молока она так и называется — "Моцарелла Буфало". Но нам больше известен сыр из коровьего молока — именно его чаще всего можно встретить на российских прилавках.

Такую моцареллу итальянцы называют "Фиоре ди Латте" молочный цветок. Для приготовления моцареллы используется только свежее натуральное молоко — от доения до начала приготовления сыра должно пройти не более 12 часов. Сначала молоко заквашивается и створаживается с помощью специальных ферментов, а затем из получившейся сырной массы руками формируют и сам сыр.

как приготовить моцареллу

Классическая моцарелла обладает слегка пресноватым, но очень нежным вкусом и имеет упругую слоистую структуру. Обычно она продается в виде замоченных в рассоле, сыворотке или обычном водном растворе шариков, размер которых влияет на второе название сыра. Так, совсем крохотные шарики размером с горошину называются "Перлини", размером с черешню — "Чильеджини", а крупные шарики размером с кулак — "Боккончини". Помимо традиционных белых шариков, можно встретить моцареллу в виде косичек она называется "Трэччя" или рулетов с разнообразными начинками — оливками, разнообразными ароматными травами, прошутто, пармской ветчиной, вялеными помидорами.

Встречается также копченый сыр моцарелла, который носит название "Аффумиката" и хранится дольше обычного. Моцарелла по праву считается одной из основ итальянской кухни. Так, твердую моцареллу используют для приготовления пиццы , сырных запеканок, лазаньи и различных пирогов. А вот белая рассольная моцарелла — один из основных ингредиентов салатов и различных закусок, как, например, брускетта с томатами и моцареллой, рецепт которой можно найти здесь.

как приготовить моцареллу
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Но самый простой и популярный способ полакомиться этим сыром — приготовить салат капрезе: Моцарелла — удовольствие отнюдь не дешевое. К тому же магазинный сыр хранится недолго и часто горчит. Поэтому сегодня мы предлагаем вам приготовить моцареллу самостоятельно, воспользовавшись нашей подробной пошаговой инструкцией. Соль по вкусу Оливковое масло по вкусу Специи по вкусу. В стакане воды растворите лимонную кислоту. Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте его до 30 градусов на небольшом огне, добавьте раствор лимонной кислоты.

Перемешивайте молоко шумовкой и следите за температурой. Доведите температуру до 38 градусов и добавьте смесь с сычужным ферментом. Очень осторожно перемешайте молоко, чтобы убедиться, что ко дну кастрюли ничего не прилипает. Когда молоко достигнет температуры 40 градусов, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоят ь в течение 10 минут.

Загляните под крышку — творог должен загустеть, а сыворотка иметь желтоватый оттенок. Возьмите дуршлаг и шумовкой переложите в него творог.

как приготовить моцареллу

Приподнимите дуршлаг, чтобы слить сыворотку. Отжатый творог разберите на небольшие одинаковые кусочки. Наберите в миску горячей воды, насколько могут вытерпеть руки примерно 80 градусов. Проверяя температуру воды, используйте перчатки, чтобы не обжечься.

Видео рецепт

моцарелла базилик помидор рецепт

рецепты итальянских салатов с руколой и моцареллой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • салаты в сырной корзинке пошаговые рецепты с фото
  • странный рецепт колбасы
  • горячее копчение рулет скумбрия и фарель рецепт
  • как приготовить бутерброды с сыром в свч печи
  • сырный крем-суп рецепт с плавленным сыром и шампиньонами
  • пампушки сырные рецепт с фото

  • 5 Комментариев
    • Красотка Марта из Лада says:

      Какой приятный рецепт! Админ, а если филе не очень тонкое окажется, смогу его в рулет свернуть? Ведь рыбное филе не разрежешь вдоль как куриное…Есть у меня как раз вяленые томаты! Миндаль все равно туда добавляем?

    • Индивидуалка Мария из Ирина says:

      В бутылку с широким горлом мы заливаем яблочный или гранатовый сок.

    • Индивидуалка Полина из Аза says:

      Отличный летний рецепт! Понравилось, что мясо не молотое. Администратор, спасибо за идею)))

    • Индивидуалка Ирина из Таня says:

      ОООО... Администратор..Вы меня прямо наповал, зачем же так на ночь)))) Представляю, какая это смакота!!!!!

    • Индивидуалка Арина из Лада says:

      ОООООООО! С удовольствием буду смотреть это великолепие вечерком.