Как приготовить домашнюю колбасу кишки

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить домашнюю колбасу кишки
Любой кулинар в любом случае должен попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что подробно описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

как приготовить домашнюю колбасу кишки

Пошаговая готовка

Раньше ее готовили ко всем значимым праздникам, таким как Новый год, Рождество или Пасха. Сегодня, даже не имея домашнего хозяйства и не выращивая свиней, можно купить все необходимое в магазине и приготовить колбасу в домашних условиях, не сверяя часы с праздничным календарем. Это только на первый взгляд процесс кажется сложным и длительным, на самом деле технология проста: Пожалуйста, следуйте рекомендациям, тогда мясная закуска непременно получится вкусной и ароматной.

Свиные тонкие кишки, независимо от того, где они куплены, предварительно нужно обработать. Если замороженные, то разморозить при комнатной температуре. Затем тщательно промыть, вывернуть наизнанку, выскоблить тыльной стороной ножа, снять слизь и еще раз промыть. Чтобы было удобнее чистить, можно сразу разделить кишки на отрезки примерно в 1 метр.

как приготовить домашнюю колбасу кишки

Я чищу следующим образом: Счищаю слизь на деревянной доске, опять-таки помещенной вод струю воды. Очищенные и подготовленные кишки вымачиваю минимум 1 час в соленой воде, чтобы обеззаразить на 1 л воды — 1 ст. Сало освобождаю от шкурки. Нарезаю небольшим кубиком, по размеру, как на оливье. Чем мельче кусочки, тем сильнее вытопится в итоге жир. Соотношение мяса и сала для домашних колбасок можно определить как 1: Если используете свинину с большим количеством жира, то сала добавляйте чуть меньше, и наоборот, если мясо постное, то процент сала стоит увеличить.

Свинину я тщательно зачищаю от косточек и хрящей, они ни в коем случае не должны попасть в колбаски. Если есть жир или жировые пленки, то их удалять не нужно. Нарезаю мякоть кусочками — примерно в раза крупнее по размеру, чем сало.

как приготовить домашнюю колбасу кишки

Мельчить не стоит, так как мясо должно присутствовать в колбасе выраженно. Но и слишком крупная нарезка не подойдет, иначе будет сложно фаршировать тоненькие кишки, да и колбаски получатся менее сочными. Так что ищите золотую середину. В большой миске соединяю нарезанное мясо и сало. Добавляю перец, соль и сухую ароматную зелень: При желании можно положить немного молотого лаврового листа я не добавляю.

И обязательно кладу в начинку чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Количество чеснока берите на свое усмотрение, колбаса должна вкусно пахнуть, но без перебора. Если сало используете не сырое, а соленое, то особо тщательно отрегулируйте количество соли в рецепте. По вкусу фарш должен получиться пряным, с выраженным ароматом перца, достаточно соленый — на грани, даже немного больше, чем стоит, так как частично выварится соль при варке. В начинку вливаю пару ложек хорошего коньяка для особого аромата и сочности.

Тщательно перемешиваю руками, чтобы все специи однородно распределились. Используйте только качественный алкоголь. Если не уверены, то лучше пропустите этот шаг, иначе вы рискуете испортить продукт. Теперь наступает самый ответственный момент — нужно начинить колбасу. Для этой цели удобнее всего использовать мясорубку с насадкой в виде продолговатой трубки.

как приготовить домашнюю колбасу кишки

Если специального приспособления нет, то придется обойтись подручными средствами, например, ложкой. Подготовленные кишки я поочередно натягиваю на трубку, зафиксированную на мясорубке.

Видео рецепт

рецепт яишницы с ливерной колбасой

как приготовить солянку с фаршем и с колбасой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • легкий рецепт булочки в домашних условиях
  • как приготовить фаршированный рулеты из куриного филе
  • рецепт карри из one piece
  • рецепт домашней колбасы с говяжий пошаговое с фото
  • закуски рецепт фото
  • профитроли проверенный рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Анастасия из Валерия says:

      Администратор спасибо за прекрасные рецепты. Всегда тут бываю и каждый раз что то новое даже не успеваю всё готовить .

    • Индивидуалка Гелла из Беата says:

      Это сугубо моя точка зрения относительно раков ))))

    • Красотка Кира из Агнесса says:

      Здравствуйте, Админ! С удовольствием читаю ваш блог. Беру многое на вооружение. После вашего поста о Вебере, Я купила себе такой. У меня пару вопросов. Коптили ли вы рыбу? Сбрызгиваете (смазываете) ли вы мясо/рыбу во время приготовления? Меня смущает електрическая спираль. Спросить не у кого. У всех только газ или уголь. Спасибо. Белла

    • Красотка Ирен из Валерия says:

      ..ИМХО, конечно..

    • Красотка Беата из Эдита says:

      ocen vkusno,spasibo