Рецепт икри из баклажанв

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт икри из баклажанв
Также с этим блюдом рекомендуем попробовать рецепт домашнего грушового варенья. Они отлично сочетаются.

рецепт икри из баклажанв

Полный рецепт

Синенькие и кабачки — удивительные летние овощи. В период закаток про них отзываются с обожанием. Сегодня готовим икру из баклажанов на зиму: Оценить закуску можно в тот же день! Она готова к восторгам сразу после приготовления. Охладите в холодильнике и подавайте к столу. Но пик совершенства достигается где-нибудь в декабре, когда мы достаем икру из баночек и украшаем праздничный стол. Насыщенное и любимое, это овощное блюдо порадует и в будни.

Быстрый ужин, бутерброд, картошка, каша и мясо. Баклажанная икра подходит ко всему. Овощи используем простые и доступные. Хотя собранные ниже альтернативы отличаются в составе. Первый ансамбль украшает морковь и сладкий перец. Мы описали классическое и ультра-быстрое приготовление. В последнем любимая многими томатная паста. Еще один эксклюзивный образец с печеными баклажанами по одесской традиции мы опишем на днях — в отдельной статье.

рецепт икри из баклажанв

Он не подходит в заготовку длительного хранения, но заслуживает влюбленного внимания благодаря непревзойденно свежему вкусу. Простая стерилизация банок и крышек , 2 способа. А сами заготовки у нас без стерилизации. Этот состав стал классическим для зимних заготовок. На любой вкус, со сладостью моркови, без обжигающей остроты. Количество ингредиентов рассчитано на большую партию проверенной сытной закуски.

Уменьшайте или увеличивайте овощи пропорционально, под свои нужды. С традиционным приготовлением удача ни к чему: Режем синенькие средним кубиком, как на фото — около 2 см. Современные сорта горчат крайне редко, но если ваши овощи с горчинкой, замочите на 30 минут в соленой воде. На 1 литр воды 1 ст. На помидорах делаем крестообразные надрезы, с одной или двух сторон.

рецепт икри из баклажанв

Заливаем кипятком, даем постоять 3 минуты. После этого элементарно чистим томаты. Режем их кубиками, чуть меньше, чем нарезка синих. Очищенный от семян сладкий перец режем кубиками, как томаты. Лук тоже рубим кубиками, в размер или еще мельче помидорных. Острый перец очищаем от семян и белых внутренних перепонок, мелко рубим ножом. Морковь трем на крупную терку. В большой казан разогреваем порцию масла мл. Отправляем на обжаривание баклажанные кубики. Почаще перемешиваем основательным движением снизу вверх, чтобы не пригорали.

На среднем огне дожидаемся, пока овощи потемнеют и уменьшатся в объеме. Большим половником перекладываем синие в кастрюлю, где будем тушить икру. Точно так же обжариваем все овощи — по отдельности. Лук до размягчения и золотинки. Перцы до мягкости, как на яичницу. Помидоры до потери формы у кусочков, когда образуется густая томатная заливка. Перекладываем все овощи в кастрюлю к синим. Маститые кулинары утверждают, что раздельная обжарка дает более насыщенный вкус готовой икре.

Неудивительно, что алгоритм стал классикой. Чуть ниже смотрите облегченный вариант с чудесной экономией времени и усилий. Кастрюлю с обжаренными ингредиентами ставим на огонь. Перемешиваем икру основательно, снизу вверх. Всыпаем измельченный острый перец, соль, сахар. После перемешивания доводим до слабого кипения, убавляем нагрев до минимума и накрываем крышкой. Впереди последний этап — потушить икру на слабом кипении минут.

рецепт икри из баклажанв

В процессе уваривания раза перемешиваем снизу вверх. Уже через минут на минимальном прогреве его выделится отчетливо много как на фото чуть ниже. Возможно, нужно слегка увеличить. Ближе к концу приготовления добавляем уксус, перемешиваем и провариваем минут. Перекладываем икру в стерилизованные банки до самого верха прямо из кастрюли на минимальном подогреве. Закрываем банки герметично подходящими крышками, переворачиваем и на весу наклоняем и крутим, чтобы не пропустить подтекание.

Видео рецепт

как приготовить сомовью икру

простой рецепт начинки тарталеток с икрой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт приготовления томатной пасты на зиму поваренок.ру
  • соус для лапши рецепт пошаговый с фото
  • как приготовить пасту тахини
  • консерва икра минтая рецепты
  • как приготовить подлив из курицы с томатной пастой
  • рецепт из фарш семги

  • 5 Комментариев
    • Красотка Юля из Светлана says:

      Очень удобно ею пользоваться.

    • Индивидуалка Алина из Карина says:

      Так вот оказывается как называется то, что я люблю…иногда добавляю пару листиков мяты, бадьяна или чабреца…приятно оттеняет :)

    • Красотка Ольга из Лариса says:

      Администратор, спасибо Вам, за вдохновение!

    • Красотка Яна из Мария says:

      Олесенька, ооочень понравился этот рецепт. Причем, (очень редкий для меня случай),не хочется ничего ни дополнять, ни импровизировать-считаю рецепт идеально проработан. А вот соусов к этой прелести может быть множество....

    • Красотка Света из Рената says:

      Лунка, я вас сразу отправлю в два места. :) Первое – сюда: